Journal

Por qué comprender la técnica en los fogones cambia nuestra forma de trabajar el grano en el molino.

La experiencia de recorrer el mundo para llevar la cultura del arroz a las cocinas más exigentes.

Cuestionando tradiciones repetidas para entender la verdadera técnica del arroz.

El círculo perfecto: unir al agricultor, el molinero y el cocinero en el lugar donde todo empieza.

Por qué debemos dejar de hablar solo de recetas y empezar a comprender el grano.

Por qué hemos normalizado cenar comida asiática mientras arrastramos prejuicios digestivos con nuestros propios arroces.