Clandestinos: volver al arrozal
El círculo perfecto: unir al agricultor, el molinero y el cocinero en el lugar donde todo empieza.
El mundo de la alta gastronomía a veces corre el riesgo de desconectarse de la tierra. Clandestinos nació como un antídoto contra eso. Es la necesidad de volver al origen, literalmente al medio del arrozal, para reunir a todos los eslabones de la cadena alrededor de un fuego.
No es un evento corporativo; es una declaración de intenciones. Juntamos al llaurador (el agricultor que conoce cada palmo de barro), al arrocero (que mima y afila el grano) y al cocinero (que le da sentido final). Cuando pones a estas tres figuras a cocinar una paella en medio del campo, rodeados del mismo territorio que ha visto crecer el producto, ocurre algo mágico. Se genera un respeto mutuo que ninguna feria gastronómica puede replicar.
El fuego de leña, el olor a humo, el agua de la zona. Clandestinos nos recuerda que, por mucha técnica vanguardista que apliquemos en las cocinas y en los molinos, el arroz sigue siendo un producto humilde, arraigado a la naturaleza y a la gente que se ensucia las manos. Es nuestro homenaje a la cadena humana que hace posible que un simple grano se convierta en una experiencia inolvidable.